OPERATIONS GUIDE

도면 의뢰 준비서

설계자에게 전달할 공간 조건과 운영 요구 정리

Excel 또는 스프레드시트에서 편집할 수 있습니다. 첫 행의 작성 예시는 실제 운영 수치가 아닙니다.

1. 01

   실측 자료와 현장 사진 모으기

   전체 치수, 출입구, 기둥, 창, 기존 설비 위치를 확인합니다. 추정 치수와 실측 치수를 구분하고 측정일을 남깁니다.

2. 02

   메뉴와 생산량 정리하기

   주요 메뉴, 피크 시간대 예상 주문량, 근무 인원, 배달·포장 비중을 적습니다. 메뉴마다 필요한 준비·가열·플레이팅 작업을 정리합니다.

3. 03

   장비 목록과 연결 조건 적기

   장비명, 제조사, 모델, 외형 치수와 제조사가 제공한 설치 조건을 모읍니다. 전기·급배수·가스·환기 요구는 전문 담당자의 확인 항목으로 남깁니다.

4. 04

   이동 경로 검토하기

   입고, 저장, 준비, 조리, 제공, 세척, 폐기의 흐름을 설명합니다. 설계자에게 동선이 겹치는 지점과 청소·정비 접근 공간을 함께 검토해 달라고 요청합니다.

5. 05

   납품물과 검수 범위 합의하기

   PDF와 CAD 원본, 외부 참조, 장비표, 수정 횟수, 사용·수정 권한을 확정합니다. 참고 배치도와 해당 현장용 설계·시공 도면을 구분해 받습니다.