THE KOREAN TABLE / 120 RECIPES
한식의 기본부터,
한 상의 완성까지.
비빔밥부터 전복죽까지. 재료와 분량, 준비·조리 시간, 단계별 조리법과 차림 팁을 담은 120가지 한식 레시피입니다.
비빔밥
Bibimbap
밥 위에 나물과 소고기, 달걀을 고루 올려 비벼 먹는 한 그릇 요리입니다. 재료를 따로 익혀 담으면 각각의 색과 식감이 살아납니다.
김치볶음밥
Kimchi Fried Rice
잘 익은 김치를 볶아 밥에 새콤한 맛과 감칠맛을 입힙니다. 김치의 수분을 먼저 줄이면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 완성됩니다.
김밥
Gimbap
김 위에 밥과 여러 가지 속재료를 펼쳐 돌돌 만 김밥입니다. 속재료의 물기를 정리하고 두께를 고르게 맞추는 것이 단단하게 마는 요령입니다.
잡채
Japchae
쫄깃한 당면에 채소와 고기를 더해 간장 양념으로 버무린 잡채입니다. 재료별 익는 속도를 살펴 조리하면 채소의 식감과 당면의 탄력을 함께 살릴 수 있습니다.
잔치국수
Janchi Guksu
따뜻한 육수에 소면을 담고 고명을 얹는 담백한 국수입니다. 면과 육수를 따로 준비했다가 먹기 직전에 합치면 면이 덜 붇습니다.
비빔국수
Bibim Guksu
삶아 차게 헹군 소면에 매콤새콤한 양념을 버무립니다. 면의 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않고 고루 묻습니다.
냉면
Naengmyeon
차갑게 준비한 육수에 쫄깃한 냉면과 고명을 담습니다. 면을 삶고 헹구는 과정을 빠르게 마친 뒤 차가운 그릇에 담아 식감을 즐기세요.
떡국
Tteokguk
얇게 썬 떡을 육수에 끓여 부드럽고 쫀득하게 먹는 떡국입니다. 떡의 상태에 따라 불리는 시간과 끓이는 시간을 조절합니다.
미역국
Miyeokguk
미역을 충분히 불린 뒤 볶고 끓여 깊은 맛을 내는 국입니다. 미역의 두께와 양에 맞춰 물을 조절하며 부드럽게 익힙니다.
삼계탕
Samgyetang
닭 속에 찹쌀 등 준비한 재료를 넣고 푹 끓이는 삼계탕입니다. 닭의 크기에 맞춰 익는 상태를 확인하며 국물과 속재료를 함께 완성합니다.
설렁탕
Seolleongtang
소뼈를 오래 끓여 국물의 맛을 우려내는 설렁탕입니다. 끓이는 동안 물의 양을 살피고, 소금과 파는 먹을 때 취향에 맞게 더합니다.
육개장
Yukgaejang
찢은 소고기와 채소를 매콤한 국물에 끓이는 육개장입니다. 건더기를 고루 풀어 끓여 한 숟가락마다 고기와 채소가 함께 담기도록 합니다.
김치찌개
Kimchi Jjigae
잘 익은 김치를 중심으로 끓여 새콤한 맛을 살린 찌개입니다. 김치의 염도와 신맛을 먼저 확인하고 국물의 간을 맞춥니다.
된장찌개
Doenjang Jjigae
된장을 풀어 채소와 두부를 끓이는 구수한 찌개입니다. 단단한 재료부터 넣고 두부는 뒤에 더해 모양과 식감을 살립니다.
순두부찌개
Sundubu Jjigae
부드러운 순두부를 매콤한 국물에 끓여 따뜻하게 먹는 찌개입니다. 순두부를 크게 떠 넣고 가볍게 저어 부드러운 덩어리를 살립니다.
부대찌개
Budae Jjigae
햄과 소시지, 김치 등 여러 재료를 한 냄비에 담아 끓입니다. 가공육과 김치에서 간이 나오므로 국물을 맛본 뒤 양념을 보충하세요.
불고기
Bulgogi
얇게 썬 소고기에 간장 양념을 입혀 채소와 함께 익히는 불고기입니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않으면 고기가 고루 익고 양념 맛도 선명해집니다.
갈비구이
Galbi
갈비에 양념을 배게 한 뒤 구워 고기의 풍미를 살립니다. 양념이 타지 않도록 불을 조절하며 뼈 주변까지 익는 상태를 확인합니다.
삼겹살구이
Samgyeopsal Gui
삼겹살을 노릇하게 구워 쌈채소와 곁들이는 간단한 구이입니다. 팬에 나온 기름을 정리하며 표면을 고르게 익힙니다.
제육볶음
Jeyuk Bokkeum
돼지고기와 채소를 매콤한 양념으로 볶아 밥과 곁들이는 요리입니다. 고기를 펼쳐 넣고 익혀 양념이 고루 배도록 합니다.
닭갈비
Dakgalbi
닭고기와 채소에 매콤한 양념을 더해 함께 익히는 닭갈비입니다. 단단한 채소와 닭고기의 익는 상태를 살피며 수분을 조절합니다.
보쌈
Bossam
돼지고기를 부드럽게 삶아 얇게 썰고 쌈채소나 김치와 곁들입니다. 삶은 고기를 잠시 쉬게 하면 모양을 유지하며 썰기 좋습니다.
갈비찜
Galbijjim
갈비를 채소와 함께 양념 국물에 조려 부드럽게 완성합니다. 고기가 익을 때까지 수분을 유지한 뒤 마지막에 양념의 농도를 맞춥니다.
배추김치
Baechu Kimchi
절인 배추 사이에 양념을 고루 넣어 담그는 배추김치입니다. 배추의 절임 정도와 양념의 간을 함께 살피는 것이 맛의 균형을 잡는 출발점입니다.
깍두기
Kkakdugi
깍둑썰기한 무에 양념을 버무려 아삭한 식감을 즐기는 김치입니다. 무의 크기를 고르게 맞추면 절임과 양념이 더 균일해집니다.
콩나물무침
Kongnamul Muchim
콩나물을 익힌 뒤 물기를 빼고 양념으로 가볍게 무칩니다. 과하게 누르거나 오래 버무리지 않아야 아삭한 줄기가 살아납니다.
시금치나물
Sigeumchi Namul
데친 시금치에 양념을 더해 잎의 부드러움과 고소한 맛을 살립니다. 물기를 적당히 정리하면 간이 묽어지지 않고 뭉침도 줄일 수 있습니다.
해물파전
Haemul Pajeon
파와 해산물을 반죽에 담아 노릇하게 부치는 전입니다. 해산물의 수분을 정리하고 반죽을 얇게 펼쳐 가장자리를 바삭하게 익힙니다.
김치전
Kimchi Jeon
잘 익은 김치를 넣어 새콤한 맛과 바삭한 가장자리를 살린 전입니다. 김치 국물까지 사용할 때는 반죽의 간과 농도를 함께 조절합니다.
떡볶이
Tteokbokki
떡을 매콤달콤한 양념에 끓여 부드럽게 익히는 떡볶이입니다. 떡이 익는 동안 바닥에 붙지 않게 저으며 소스의 농도를 맞춥니다.
순대
Sundae
순대를 따뜻하게 익혀 먹기 좋은 크기로 썰어 담습니다. 껍질이 터지지 않도록 조리 상태를 살피고, 곁들이는 양념은 따로 준비합니다.
만두
Mandu
고기와 채소로 만든 소를 만두피에 넣고 가장자리를 붙여 빚습니다. 소의 물기를 정리하고 과하게 채우지 않으면 조리 중 터짐을 줄일 수 있습니다.
호떡
Hotteok
달콤한 소를 넣은 반죽을 눌러 노릇하게 굽는 간식입니다. 겉만 빠르게 타지 않도록 불을 조절하고 뜨거운 속을 조심해 먹습니다.
팥빙수
Patbingsu
곱게 간 얼음에 팥과 준비한 토핑을 올려 차갑게 즐기는 디저트입니다. 그릇과 재료를 미리 차게 준비하면 얼음이 녹는 속도를 늦출 수 있습니다.
인절미
Injeolmi
찹쌀로 만든 쫄깃한 떡에 콩가루를 묻혀 고소하게 먹는 인절미입니다. 떡이 서로 붙지 않도록 가루를 고루 입혀 자릅니다.
송편
Songpyeon
쌀가루 반죽에 소를 넣고 반달 모양으로 빚어 찌는 떡입니다. 반죽이 마르지 않게 덮어 두고 가장자리를 꼼꼼히 붙입니다.
수정과
Sujeonggwa
생강과 계피의 향을 우려 달게 맞춘 음료입니다. 향의 세기를 맛보며 조절한 뒤 식혀서 차갑게 즐깁니다.
식혜
Sikhye
엿기름과 밥으로 은은한 단맛을 내는 전통 음료입니다. 삭히는 과정과 마무리 끓이기를 구분해 진행하고 완성 후 식혀 보관합니다.
닭볶음탕
Dakbokkeumtang
닭과 감자 등 채소를 매콤한 국물에 끓이는 닭볶음탕입니다. 재료가 충분히 익을 때까지 끓인 뒤 국물을 원하는 만큼 졸입니다.
전복죽
Jeonbokjuk
잘게 썬 전복과 쌀을 끓여 부드럽게 완성하는 죽입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 저으며 물을 나누어 보충합니다.
치즈불닭
Cheese Buldak
매콤한 양념으로 익힌 닭고기에 모차렐라를 녹여 올립니다. 진한 양념과 부드러운 치즈가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋습니다.
야채전
Vegetable Pancake
여러 채소를 채 썰어 얇은 반죽으로 부치는 전입니다. 채소를 고르게 펼치면 한 조각마다 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.
짜장면
Jjajangmyeon
춘장을 볶아 만든 진한 소스를 면에 얹어 비벼 먹습니다. 채소와 고기를 고르게 썰어 소스 속 건더기의 크기를 맞춥니다.
닭강정
Dakgangjeong
바삭하게 익힌 닭고기에 달콤한 양념을 얇게 입힙니다. 소스를 졸인 뒤 닭을 넣어 버무리면 겉의 식감을 살리기 좋습니다.
오이무침
Oi Muchim
오이를 썰어 매콤새콤하게 무치는 간단한 반찬입니다. 양념은 먹기 가까운 시간에 버무려 오이의 아삭함을 즐기세요.
가지구이
Gaji Gui
가지를 구워 부드러운 속과 구운 향을 살린 반찬입니다. 가지가 기름을 빠르게 흡수하므로 조금씩 보충하며 굽습니다.
닭곰탕
Dakgomtang
닭을 끓인 국물에 살을 발라 넣어 담백하게 먹는 국입니다. 고기를 먹기 좋게 풀고 국물의 기름을 취향에 맞게 정리합니다.
전복솥밥
Abalone Pot Rice
전복과 쌀을 한 솥에 익혀 재료의 맛을 밥에 담습니다. 불을 끈 뒤 충분히 뜸을 들여 밥알 속까지 수분이 고르게 퍼지도록 합니다.
참치찌개
Tuna Stew
참치와 채소를 넣어 간편하게 끓이는 찌개입니다. 참치를 넣은 뒤에는 가볍게 저어 건더기가 지나치게 부서지지 않게 합니다.
감자조림
Soy-braised Potatoes
한입 크기의 감자를 양념 국물에 조려 만드는 반찬입니다. 감자가 익은 뒤 양념을 졸이면 속은 부드럽고 겉에는 간이 배어듭니다.
파전
Scallion Pancake
파를 넉넉히 넣고 얇게 부쳐 향과 식감을 즐기는 전입니다. 반죽이 자리 잡은 뒤 뒤집으면 모양을 유지하기 쉽습니다.
꽈리고추찜
Steamed Shishito Peppers
꽈리고추에 가루를 묻혀 찐 뒤 양념을 버무리는 반찬입니다. 고추의 모양을 살리면서 양념이 겉면에 고루 묻게 가볍게 섞습니다.
대구전
Pan-fried Cod
대구살에 얇게 옷을 입혀 노릇하게 부치는 생선전입니다. 살의 물기를 먼저 닦으면 옷이 잘 붙고 팬에서 덜 부서집니다.
뚝배기 계란찜
Steamed Egg Pot
달걀물을 뚝배기에 익혀 부드럽게 떠먹는 계란찜입니다. 가장자리와 바닥이 먼저 익으므로 불의 세기를 조절하며 살핍니다.
매운탕
Spicy Fish Soup
생선과 채소를 매콤한 국물에 끓여 시원한 맛을 내는 탕입니다. 생선을 넣은 뒤에는 지나치게 젓지 않아 살이 부서지는 것을 줄입니다.
무생채
Radish Salad
무를 가늘게 채 썰어 새콤하게 무치는 반찬입니다. 채의 굵기를 맞추고 무의 수분을 살피며 양념을 조절합니다.
오이볶음
Sautéed Cucumber
오이를 짧게 볶아 생오이와 다른 부드러운 아삭함을 즐깁니다. 오래 익히기보다 고르게 볶아 식감을 남기는 것이 핵심입니다.
완자조림
Glazed Meatballs
고기 완자를 빚어 양념에 조려 촉촉하게 완성합니다. 완자 크기를 비슷하게 맞추면 속까지 익는 시간을 고르게 잡을 수 있습니다.
삼치양념구이
Seasoned Spanish Mackerel
삼치를 구운 뒤 양념을 더해 고소한 살과 짭조름한 맛을 함께 즐깁니다. 살이 부서지지 않도록 뒤집는 횟수를 줄입니다.
은대구조림
Braised Sablefish
은대구를 양념 국물에 조려 부드러운 살에 간을 배게 합니다. 국물을 끼얹으며 익히면 생선을 자주 뒤집지 않아도 됩니다.
깻잎장떡
Perilla Jangtteok
장으로 간한 반죽에 깻잎을 더해 향긋하게 부치는 전입니다. 반죽을 얇게 펼쳐 깻잎의 향과 가장자리의 식감을 살립니다.
마늘장아찌
Refrigerator Garlic Pickles
마늘을 절임물에 담가 알싸한 맛과 아삭함을 즐기는 반찬입니다. 깨끗한 용기를 사용하고 안내된 절임과 보관 과정을 따라 준비합니다.
고추볶음
Stir-fried Green Peppers
고추를 양념과 함께 볶아 향을 살린 반찬입니다. 고추마다 매운맛이 다르므로 종류와 양을 취향에 맞춰 선택합니다.
오이냉국
Cold Cucumber Soup
오이를 차가운 새콤한 국물에 담아 가볍게 곁들이는 냉국입니다. 먹기 직전에 간을 확인하면 오이에서 나온 수분까지 반영할 수 있습니다.
수제비
Hand-torn Noodle Soup
밀가루 반죽을 손으로 얇게 떼어 국물에 익히는 수제비입니다. 반죽의 두께를 고르게 하면 식감과 익는 시간을 맞추기 쉽습니다.
콩나물김치국
Kimchi Sprout Soup
김치의 새콤함과 콩나물의 아삭함을 함께 담은 국입니다. 김치에서 나온 간을 확인하며 국물 양과 양념을 맞춥니다.
곰탕
Beef Gomtang
소고기를 끓여 고기와 국물을 함께 즐기는 담백한 곰탕입니다. 익힌 고기를 먹기 좋게 썰어 국물에 다시 담습니다.
두부조갯국
Tofu and Clam Soup
조개와 두부를 함께 끓여 가볍고 담백하게 먹는 국입니다. 두부는 크게 썰어 넣고 조개의 익는 상태를 살피며 끓입니다.
들깨칼국수
Perilla Noodle Soup
들깨가루를 풀어 고소하고 부드러운 국물에 칼국수를 익힙니다. 면에서 나오는 전분까지 고려해 국물의 농도를 조절합니다.
김치말이국수
Cold Kimchi Noodles
차가운 김치 국물에 소면과 고명을 담아 먹는 국수입니다. 김치 국물의 신맛과 염도에 맞춰 육수의 비율을 조절합니다.
시금치조개된장국
Spinach Clam Doenjang Soup
시금치와 조개를 된장 국물에 끓여 구수하게 먹는 국입니다. 시금치는 오래 끓이지 않도록 뒤에 넣어 부드러운 잎을 살립니다.
꼬리곰탕
Oxtail Soup
소꼬리를 천천히 끓여 고기가 부드러워질 때까지 익히는 탕입니다. 국물 양을 살피며 끓이고 떠오르는 기름은 취향에 맞게 걷습니다.
청경채두부된장국
Bok Choy Tofu Soup
청경채와 두부를 넣어 간단히 끓이는 된장국입니다. 청경채의 줄기와 잎이 익는 차이를 살피면 식감을 더 잘 살릴 수 있습니다.
감자옹심이국
Potato Dumpling Soup
감자로 만든 옹심이를 국물에 익혀 쫀득하게 즐기는 요리입니다. 크기를 일정하게 빚고 속까지 익었는지 확인해 담습니다.
닭개장
Spicy Chicken Soup
찢은 닭고기와 채소를 매콤한 국물에 끓이는 닭개장입니다. 닭 살을 고르게 풀어 양념과 국물이 잘 어우러지게 합니다.
찜닭
Soy-braised Chicken
닭고기와 채소를 간장 양념에 익혀 짭조름하게 즐기는 찜닭입니다. 재료가 익은 뒤 국물을 졸여 맛의 농도를 맞춥니다.
마파두부
Korean-style Mapo Tofu
두부와 다진 고기를 양념에 익혀 밥 위에 얹어 먹기 좋은 요리입니다. 두부를 넣은 뒤에는 주걱으로 밀듯이 섞어 모양을 지킵니다.
청국장찌개
Cheonggukjang Stew
청국장에 채소와 두부를 더해 구수하게 끓이는 찌개입니다. 제품마다 간과 향이 다르므로 조금씩 풀어 맛을 맞춥니다.
뚝배기불고기
Bulgogi Hot Pot
불고기와 채소를 국물 있게 익혀 따뜻하게 먹는 뚝배기 요리입니다. 얇은 고기를 풀어 넣어 한 덩어리로 익지 않게 합니다.
꽃게탕
Crab Stew
꽃게와 채소를 함께 끓여 게의 맛이 우러난 국물을 즐깁니다. 손질한 꽃게를 넣고 익는 상태를 확인하며 국물의 간을 맞춥니다.
조개탕
Clam Soup
조개의 맛을 담백한 국물로 즐기는 간단한 탕입니다. 조개를 깨끗하게 준비하고 익힌 뒤에는 오래 끓이지 않아 살의 식감을 지킵니다.
양배추김치
Cabbage Kimchi
양배추를 먹기 좋게 썰어 양념에 버무리는 김치입니다. 두꺼운 줄기와 얇은 잎의 절임 상태를 함께 확인합니다.
깻잎김치
Perilla Leaf Kimchi
깻잎 사이에 양념을 켜켜이 발라 향긋하게 먹는 김치입니다. 잎을 몇 장씩 겹쳐 양념하면 한꺼번에 뭉치는 것을 줄일 수 있습니다.
총각김치
Ponytail Radish Kimchi
총각무와 무청을 함께 담가 아삭함을 즐기는 김치입니다. 굵은 무는 절임 상태를 속까지 확인하고 크기에 맞춰 손질합니다.
청경채김치
Bok Choy Kimchi
청경채의 도톰한 줄기와 부드러운 잎을 함께 즐기는 김치입니다. 양념을 가볍게 버무려 잎이 지나치게 눌리지 않도록 합니다.
갓김치
Mustard Greens Kimchi
갓의 알싸한 향을 양념과 함께 살려 담그는 김치입니다. 줄기의 절임 정도를 확인하고 잎까지 양념을 고르게 묻힙니다.
파김치
Scallion Kimchi
쪽파에 김치 양념을 입혀 파의 향을 즐기는 반찬입니다. 굵은 흰 부분과 가는 잎을 함께 살피며 절이고 버무립니다.
동치미
Radish Water Kimchi
무를 맑은 절임 국물에 담아 시원하게 즐기는 동치미입니다. 무의 식감과 국물 맛을 살피며 안내된 숙성·냉장 과정을 따릅니다.
배추겉절이
Fresh Napa Cabbage Kimchi
배추를 가볍게 절여 양념에 버무리고 신선한 식감을 즐깁니다. 오래 숙성하는 김치와 달리 버무린 뒤의 아삭함이 중심입니다.
나박김치
Nabak Water Kimchi
얇고 네모나게 썬 무와 배추를 국물에 담그는 물김치입니다. 재료의 두께를 고르게 맞추면 국물과 함께 떠먹기 좋습니다.
부추김치
Chive Kimchi
부추에 양념을 가볍게 버무려 향과 부드러운 식감을 살립니다. 손으로 오래 주무르지 않고 섞어 잎이 짓무르는 것을 줄입니다.
백김치
White Kimchi
고춧가루 없이 배추와 준비한 속재료를 담아 만드는 김치입니다. 배추의 절임 정도와 국물의 간을 맞춰 담백하게 완성합니다.
오이소박이
Stuffed Cucumber Kimchi
칼집 낸 오이에 부추 양념을 채워 아삭하게 먹는 김치입니다. 오이를 끝까지 자르지 않도록 손질하면 소를 넣고 모양을 잡기 좋습니다.
무밥
Radish Rice
채 썬 무를 쌀과 함께 익혀 부드러운 단맛을 담는 밥입니다. 무에서 나오는 수분을 고려해 밥물을 조절합니다.
짜장밥
Black Bean Sauce Rice
춘장 소스와 건더기를 따뜻한 밥에 얹어 먹는 한 그릇 요리입니다. 소스를 고르게 나누어 밥과 조금씩 비벼 드세요.
계란밥
Egg Rice
따뜻한 밥에 달걀과 간단한 양념을 더해 만드는 한 그릇입니다. 달걀의 익힘 정도와 양념 양을 취향에 맞춰 조절합니다.
채소영양밥
Vegetable Rice Bowl
여러 채소를 쌀과 함께 익혀 재료의 색과 식감을 담는 밥입니다. 채소를 고르게 썰고 뜸을 들인 뒤 가볍게 섞습니다.
소고기버섯덮밥
Beef Mushroom Rice
소고기와 버섯을 양념에 익혀 밥 위에 얹는 덮밥입니다. 버섯에서 나오는 수분을 살피며 소스의 농도를 맞춥니다.
알밥
Fish Roe Rice Bowl
날치알과 준비한 채소를 밥에 더해 톡톡 터지는 식감을 즐깁니다. 재료를 먹기 좋게 썰어 담고 먹기 직전에 고루 섞습니다.
소고기장조림
Soy-braised Beef
소고기를 간장 국물에 익혀 결대로 찢거나 썰어 먹는 반찬입니다. 고기를 부드럽게 익힌 뒤 양념의 농도를 맞춥니다.
김무침
Seasoned Seaweed
김을 먹기 좋게 부수어 양념에 가볍게 무칩니다. 양념을 조금씩 더하면 김이 한 덩어리로 뭉치는 것을 줄일 수 있습니다.
김치볶음
Stir-fried Kimchi
익은 김치를 볶아 신맛을 부드럽게 하고 감칠맛을 살립니다. 김치가 팬에 붙지 않도록 저으며 수분을 조절합니다.
깻잎찜
Steamed Perilla Leaves
깻잎에 양념을 켜켜이 얹어 부드럽게 익히는 반찬입니다. 잎을 겹친 사이에도 양념이 닿도록 나누어 담습니다.
북어포고추장무침
Seasoned Dried Pollock
북어포에 고추장 양념을 버무려 쫄깃하게 먹는 반찬입니다. 북어포의 마른 정도를 살펴 손질한 뒤 양념을 입힙니다.
검은콩조림
Braised Black Beans
검은콩을 익혀 간장 양념에 조리는 콩자반입니다. 콩이 충분히 부드러워진 뒤 양념을 졸여 식감을 맞춥니다.
치킨무
Sweet-sour Radish Pickles
깍둑썰기한 무를 새콤달콤한 절임물에 담급니다. 일정한 크기로 썰어 차갑게 준비하면 치킨이나 튀김과 곁들이기 좋습니다.
연근조림
Braised Lotus Root
얇게 썬 연근을 양념에 조려 아삭함과 윤기를 살립니다. 조리는 동안 뒤적여 양념이 단면과 구멍 사이에 고루 닿게 합니다.
마늘쫑볶음
Garlic Scape Stir-fry
마늘쫑을 먹기 좋은 길이로 잘라 양념과 함께 볶습니다. 굵기에 맞춰 익히면 질기지 않으면서 아삭한 식감을 남길 수 있습니다.
두부조림
Braised Tofu
두부를 양념 국물에 조려 속은 부드럽고 겉에는 간이 배게 합니다. 두부 위로 국물을 끼얹어 자주 뒤집지 않고 익힙니다.
알감자조림
Braised Baby Potatoes
작은 감자를 통째로 양념에 조려 한입씩 즐기는 반찬입니다. 크기가 비슷한 감자를 골라 속까지 익힌 뒤 소스를 졸입니다.
메밀국수
Cold Buckwheat Noodles
메밀면을 삶아 차게 헹군 뒤 준비한 국물과 곁들입니다. 면을 뭉치지 않게 풀어 담아 메밀면의 식감을 즐기세요.
김말이
Seaweed Noodle Rolls
당면을 김으로 감싸 튀김옷을 입혀 바삭하게 익힙니다. 속재료의 수분을 정리하고 가장자리를 잘 붙여 튀기는 동안 풀리지 않게 합니다.
쫄면
Jjolmyeon
쫄깃한 면에 채소와 매콤새콤한 양념을 비벼 먹습니다. 면을 충분히 풀어 헹구고 물기를 빼면 양념이 고르게 묻습니다.
배추전
Napa Cabbage Pancake
배추 잎에 얇게 반죽을 입혀 구워 은은한 단맛을 즐기는 전입니다. 두꺼운 줄기 부분을 고르게 펴면 팬에 밀착해 익히기 좋습니다.
깻잎전
Stuffed Perilla Pancakes
깻잎에 준비한 소를 넣고 얇게 옷을 입혀 부칩니다. 깻잎의 향과 촉촉한 속재료가 어우러지는 전입니다.
감자전
Potato Pancake
감자를 갈아 얇게 펼쳐 부치는 담백한 전입니다. 가장자리는 바삭하게, 가운데는 쫀득하게 익혀 두 가지 식감을 즐깁니다.
동그랑땡
Meat and Tofu Patties
다진 고기와 두부를 작은 원반 모양으로 빚어 부치는 전입니다. 두께를 고르게 맞춰 겉과 속이 함께 익도록 합니다.
녹두빈대떡
Mung Bean Pancakes
불린 녹두를 갈아 채소 등 준비한 재료를 섞어 부칩니다. 도톰한 속과 노릇한 겉면에서 녹두의 고소한 맛이 살아납니다.
육전
Beef Pancakes
얇게 썬 소고기에 가루와 달걀옷을 입혀 부드럽게 부칩니다. 고기를 펼쳐 짧게 익히면 얇은 육전의 식감을 살릴 수 있습니다.
새우전
Shrimp Pancakes
손질한 새우를 펼쳐 달걀옷을 입히고 노릇하게 부칩니다. 새우의 두께를 고르게 맞추면 속까지 익히면서도 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.