24 / 반찬
배추김치
Baechu Kimchi
절인 배추 사이에 양념을 고루 넣어 담그는 배추김치입니다. 배추의 절임 정도와 양념의 간을 함께 살피는 것이 맛의 균형을 잡는 출발점입니다.
- 분량
- 배추 2포기 / 2 cabbages
- 준비 시간
- 90분 + 절이기 / 90 min + salting
- 조리 시간
- 0분 + 발효 / 0 min + fermenting
만드는 법
- 01
배추를 길게 갈라 소금을 잎 사이에 뿌리고 6시간 절입니다.
- 02
배추를 3번 씻어 1시간 물기를 뺍니다.
- 03
무채, 고춧가루, 액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 찹쌀풀을 섞습니다.
- 04
쪽파를 넣고 양념을 배추 잎 사이마다 바릅니다.
- 05
용기에 눌러 담아 실온에서 발효를 시작한 뒤 냉장 보관합니다.
THE SMALL DETAILS
조리 팁
발효 속도는 온도에 따라 달라지므로 향과 신맛을 확인해 냉장합니다.
차림 제안
밥, 국, 찌개와 거의 모든 한식 상차림에 곁들입니다.
재료의 염도와 화력에 맞춰 간과 조리 시간을 조절하세요.