25 / 반찬
깍두기
Kkakdugi
깍둑썰기한 무에 양념을 버무려 아삭한 식감을 즐기는 김치입니다. 무의 크기를 고르게 맞추면 절임과 양념이 더 균일해집니다.
- 분량
- 큰 병 1개 / 1 large jar
- 준비 시간
- 40분 + 절이기 / 40 min + salting
- 조리 시간
- 0분 + 발효 / 0 min + fermenting
만드는 법
- 01
무를 2cm 크기로 깍둑썰기합니다.
- 02
소금과 설탕에 30분 절인 뒤 나온 물은 일부만 남깁니다.
- 03
고춧가루를 먼저 버무려 색을 입힙니다.
- 04
액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 쪽파를 넣어 섞습니다.
- 05
용기에 눌러 담아 하루 정도 실온 발효 후 냉장합니다.
THE SMALL DETAILS
조리 팁
단단하고 묵직한 제철 무를 고르면 가장 아삭합니다.
차림 제안
설렁탕, 곰탕, 칼국수와 시원하게 냅니다.
재료의 염도와 화력에 맞춰 간과 조리 시간을 조절하세요.