38 / 전통 음식
식혜
Sikhye
엿기름과 밥으로 은은한 단맛을 내는 전통 음료입니다. 삭히는 과정과 마무리 끓이기를 구분해 진행하고 완성 후 식혀 보관합니다.
- 분량
- 10잔 / 10 servings
- 준비 시간
- 30분 + 삭히기 / 30 min + fermenting
- 조리 시간
- 20분 / 20 min
만드는 법
- 01
엿기름가루를 물에 주물러 1시간 가라앉힌 뒤 맑은 윗물만 받습니다.
- 02
밥과 엿기름물을 보온밥솥에 넣어 5~6시간 보온합니다.
- 03
밥알 몇 개가 떠오르면 삭힌 밥알 일부를 찬물에 헹궈 보관합니다.
- 04
남은 물을 냄비에 옮겨 설탕과 생강을 넣고 10분 끓입니다.
- 05
완전히 식혀 냉장하고 밥알과 잣을 띄웁니다.
THE SMALL DETAILS
조리 팁
엿기름 찌꺼기가 섞이지 않게 윗물을 조심히 따릅니다.
차림 제안
차갑게 후식 음료로 냅니다.
재료의 염도와 화력에 맞춰 간과 조리 시간을 조절하세요.