84 / 김치·장아찌
총각김치
Ponytail Radish Kimchi
총각무와 무청을 함께 담가 아삭함을 즐기는 김치입니다. 굵은 무는 절임 상태를 속까지 확인하고 크기에 맞춰 손질합니다.
- 분량
- 약 1kg / About 1kg
- 준비 시간
- 90분 / 90 min
- 조리 시간
- 5분 + 냉장 숙성 / 5 min + refrigerator aging
만드는 법
- 01
무를 다듬어 씻고 큰 것은 갈라 1시간 절입니다.
- 02
물과 찹쌀가루를 끓여 풀을 쑤고 식힙니다.
- 03
무를 헹궈 물기를 빼고 양념·풀과 버무립니다.
- 04
깨끗한 용기에 담아 냉장 숙성합니다.
THE SMALL DETAILS
조리 팁
두꺼운 무는 칼집을 넣어 간이 배게 합니다.
차림 제안
완성 직후 작은 그릇에 나누어 식탁에 올리세요.
편집 레시피 · 조리 검증 전입니다. 분량과 시간은 가정 조리용 제안 기준으로, 재료와 화력에 맞춰 조절하세요.