23 / 찜·고기
갈비찜
Galbijjim
갈비를 채소와 함께 양념 국물에 조려 부드럽게 완성합니다. 고기가 익을 때까지 수분을 유지한 뒤 마지막에 양념의 농도를 맞춥니다.
- 분량
- 6인분 / 6 servings
- 준비 시간
- 40분 + 핏물 빼기 / 40 min + soaking
- 조리 시간
- 2시간 / 2 hr
만드는 법
- 01
갈비를 찬물에 2시간 담가 핏물을 뺀 뒤 10분 데칩니다.
- 02
새 물에 갈비를 50분 삶아 육수를 남깁니다.
- 03
간장, 배즙, 설탕, 마늘을 섞어 갈비와 육수에 넣습니다.
- 04
무와 당근을 둥글게 다듬어 밤, 버섯과 함께 넣습니다.
- 05
약불에서 윤기 나고 부드러워질 때까지 조린 뒤 참기름을 넣습니다.
THE SMALL DETAILS
조리 팁
채소 모서리를 둥글리면 오래 조려도 잘 부서지지 않습니다.
차림 제안
은행과 달걀지단을 고명으로 올려 명절 상에 냅니다.
재료의 염도와 화력에 맞춰 간과 조리 시간을 조절하세요.