28 / 전·부침
해물파전
Haemul Pajeon
파와 해산물을 반죽에 담아 노릇하게 부치는 전입니다. 해산물의 수분을 정리하고 반죽을 얇게 펼쳐 가장자리를 바삭하게 익힙니다.
- 분량
- 3인분 / 3 servings
- 준비 시간
- 20분 / 20 min
- 조리 시간
- 15분 / 15 min
만드는 법
- 01
쪽파는 팬 길이에 맞추고 해산물은 작게 썹니다.
- 02
부침가루와 찬물을 덩어리가 조금 남게 섞습니다.
- 03
기름 넉넉한 팬에 쪽파를 깔고 반죽과 해산물을 얹습니다.
- 04
달걀물을 위에 붓고 중강불에서 바닥을 바삭하게 익힙니다.
- 05
뒤집어 익힌 뒤 간장, 식초, 고춧가루 양념장과 냅니다.
THE SMALL DETAILS
조리 팁
찬 반죽과 넉넉한 기름, 충분히 달군 팬이 바삭함의 핵심입니다.
차림 제안
뜨거울 때 조각내어 막걸리 또는 차와 곁들입니다.
재료의 염도와 화력에 맞춰 간과 조리 시간을 조절하세요.