11 / 국·탕
설렁탕
Seolleongtang
소뼈를 오래 끓여 국물의 맛을 우려내는 설렁탕입니다. 끓이는 동안 물의 양을 살피고, 소금과 파는 먹을 때 취향에 맞게 더합니다.
- 분량
- 6인분 / 6 servings
- 준비 시간
- 30분 + 핏물 빼기 / 30 min + soaking
- 조리 시간
- 6시간 / 6 hr
만드는 법
- 01
사골을 찬물에 6시간 담가 핏물을 빼고 여러 번 씻습니다.
- 02
뼈를 10분 데친 뒤 물을 버리고 냄비를 씻습니다.
- 03
새 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓인 뒤 5시간 이상 보충하며 고아냅니다.
- 04
양지는 별도로 넣어 부드러워지면 건져 얇게 썹니다.
- 05
국물에 고기와 삶은 소면을 담고 대파를 올립니다.
THE SMALL DETAILS
조리 팁
첫 데친 물을 버려야 잡내 없이 깔끔한 국물이 납니다.
차림 제안
깍두기와 밥, 소금, 후추를 곁들입니다.
재료의 염도와 화력에 맞춰 간과 조리 시간을 조절하세요.