THE KOREAN TABLE / 120 RECIPES
한식의 기본부터,
한 상의 완성까지.
비빔밥부터 전복죽까지. 재료와 분량, 준비·조리 시간, 단계별 조리법과 차림 팁을 담은 120가지 한식 레시피입니다.
불고기
Bulgogi
얇게 썬 소고기에 간장 양념을 입혀 채소와 함께 익히는 불고기입니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않으면 고기가 고루 익고 양념 맛도 선명해집니다.
갈비구이
Galbi
갈비에 양념을 배게 한 뒤 구워 고기의 풍미를 살립니다. 양념이 타지 않도록 불을 조절하며 뼈 주변까지 익는 상태를 확인합니다.
삼겹살구이
Samgyeopsal Gui
삼겹살을 노릇하게 구워 쌈채소와 곁들이는 간단한 구이입니다. 팬에 나온 기름을 정리하며 표면을 고르게 익힙니다.
제육볶음
Jeyuk Bokkeum
돼지고기와 채소를 매콤한 양념으로 볶아 밥과 곁들이는 요리입니다. 고기를 펼쳐 넣고 익혀 양념이 고루 배도록 합니다.
닭갈비
Dakgalbi
닭고기와 채소에 매콤한 양념을 더해 함께 익히는 닭갈비입니다. 단단한 채소와 닭고기의 익는 상태를 살피며 수분을 조절합니다.
보쌈
Bossam
돼지고기를 부드럽게 삶아 얇게 썰고 쌈채소나 김치와 곁들입니다. 삶은 고기를 잠시 쉬게 하면 모양을 유지하며 썰기 좋습니다.
갈비찜
Galbijjim
갈비를 채소와 함께 양념 국물에 조려 부드럽게 완성합니다. 고기가 익을 때까지 수분을 유지한 뒤 마지막에 양념의 농도를 맞춥니다.
닭볶음탕
Dakbokkeumtang
닭과 감자 등 채소를 매콤한 국물에 끓이는 닭볶음탕입니다. 재료가 충분히 익을 때까지 끓인 뒤 국물을 원하는 만큼 졸입니다.
치즈불닭
Cheese Buldak
매콤한 양념으로 익힌 닭고기에 모차렐라를 녹여 올립니다. 진한 양념과 부드러운 치즈가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋습니다.
닭강정
Dakgangjeong
바삭하게 익힌 닭고기에 달콤한 양념을 얇게 입힙니다. 소스를 졸인 뒤 닭을 넣어 버무리면 겉의 식감을 살리기 좋습니다.
완자조림
Glazed Meatballs
고기 완자를 빚어 양념에 조려 촉촉하게 완성합니다. 완자 크기를 비슷하게 맞추면 속까지 익는 시간을 고르게 잡을 수 있습니다.
찜닭
Soy-braised Chicken
닭고기와 채소를 간장 양념에 익혀 짭조름하게 즐기는 찜닭입니다. 재료가 익은 뒤 국물을 졸여 맛의 농도를 맞춥니다.
뚝배기불고기
Bulgogi Hot Pot
불고기와 채소를 국물 있게 익혀 따뜻하게 먹는 뚝배기 요리입니다. 얇은 고기를 풀어 넣어 한 덩어리로 익지 않게 합니다.