THE KOREAN TABLE / 120 RECIPES
한식의 기본부터,
한 상의 완성까지.
비빔밥부터 전복죽까지. 재료와 분량, 준비·조리 시간, 단계별 조리법과 차림 팁을 담은 120가지 한식 레시피입니다.
마늘장아찌
Refrigerator Garlic Pickles
마늘을 절임물에 담가 알싸한 맛과 아삭함을 즐기는 반찬입니다. 깨끗한 용기를 사용하고 안내된 절임과 보관 과정을 따라 준비합니다.
양배추김치
Cabbage Kimchi
양배추를 먹기 좋게 썰어 양념에 버무리는 김치입니다. 두꺼운 줄기와 얇은 잎의 절임 상태를 함께 확인합니다.
깻잎김치
Perilla Leaf Kimchi
깻잎 사이에 양념을 켜켜이 발라 향긋하게 먹는 김치입니다. 잎을 몇 장씩 겹쳐 양념하면 한꺼번에 뭉치는 것을 줄일 수 있습니다.
총각김치
Ponytail Radish Kimchi
총각무와 무청을 함께 담가 아삭함을 즐기는 김치입니다. 굵은 무는 절임 상태를 속까지 확인하고 크기에 맞춰 손질합니다.
청경채김치
Bok Choy Kimchi
청경채의 도톰한 줄기와 부드러운 잎을 함께 즐기는 김치입니다. 양념을 가볍게 버무려 잎이 지나치게 눌리지 않도록 합니다.
갓김치
Mustard Greens Kimchi
갓의 알싸한 향을 양념과 함께 살려 담그는 김치입니다. 줄기의 절임 정도를 확인하고 잎까지 양념을 고르게 묻힙니다.
파김치
Scallion Kimchi
쪽파에 김치 양념을 입혀 파의 향을 즐기는 반찬입니다. 굵은 흰 부분과 가는 잎을 함께 살피며 절이고 버무립니다.
동치미
Radish Water Kimchi
무를 맑은 절임 국물에 담아 시원하게 즐기는 동치미입니다. 무의 식감과 국물 맛을 살피며 안내된 숙성·냉장 과정을 따릅니다.
배추겉절이
Fresh Napa Cabbage Kimchi
배추를 가볍게 절여 양념에 버무리고 신선한 식감을 즐깁니다. 오래 숙성하는 김치와 달리 버무린 뒤의 아삭함이 중심입니다.
나박김치
Nabak Water Kimchi
얇고 네모나게 썬 무와 배추를 국물에 담그는 물김치입니다. 재료의 두께를 고르게 맞추면 국물과 함께 떠먹기 좋습니다.
부추김치
Chive Kimchi
부추에 양념을 가볍게 버무려 향과 부드러운 식감을 살립니다. 손으로 오래 주무르지 않고 섞어 잎이 짓무르는 것을 줄입니다.
백김치
White Kimchi
고춧가루 없이 배추와 준비한 속재료를 담아 만드는 김치입니다. 배추의 절임 정도와 국물의 간을 맞춰 담백하게 완성합니다.
오이소박이
Stuffed Cucumber Kimchi
칼집 낸 오이에 부추 양념을 채워 아삭하게 먹는 김치입니다. 오이를 끝까지 자르지 않도록 손질하면 소를 넣고 모양을 잡기 좋습니다.
치킨무
Sweet-sour Radish Pickles
깍둑썰기한 무를 새콤달콤한 절임물에 담급니다. 일정한 크기로 썰어 차갑게 준비하면 치킨이나 튀김과 곁들이기 좋습니다.