THE KOREAN TABLE / 120 RECIPES
한식의 기본부터,
한 상의 완성까지.
비빔밥부터 전복죽까지. 재료와 분량, 준비·조리 시간, 단계별 조리법과 차림 팁을 담은 120가지 한식 레시피입니다.
떡국
Tteokguk
얇게 썬 떡을 육수에 끓여 부드럽고 쫀득하게 먹는 떡국입니다. 떡의 상태에 따라 불리는 시간과 끓이는 시간을 조절합니다.
미역국
Miyeokguk
미역을 충분히 불린 뒤 볶고 끓여 깊은 맛을 내는 국입니다. 미역의 두께와 양에 맞춰 물을 조절하며 부드럽게 익힙니다.
삼계탕
Samgyetang
닭 속에 찹쌀 등 준비한 재료를 넣고 푹 끓이는 삼계탕입니다. 닭의 크기에 맞춰 익는 상태를 확인하며 국물과 속재료를 함께 완성합니다.
설렁탕
Seolleongtang
소뼈를 오래 끓여 국물의 맛을 우려내는 설렁탕입니다. 끓이는 동안 물의 양을 살피고, 소금과 파는 먹을 때 취향에 맞게 더합니다.
육개장
Yukgaejang
찢은 소고기와 채소를 매콤한 국물에 끓이는 육개장입니다. 건더기를 고루 풀어 끓여 한 숟가락마다 고기와 채소가 함께 담기도록 합니다.
닭곰탕
Dakgomtang
닭을 끓인 국물에 살을 발라 넣어 담백하게 먹는 국입니다. 고기를 먹기 좋게 풀고 국물의 기름을 취향에 맞게 정리합니다.
오이냉국
Cold Cucumber Soup
오이를 차가운 새콤한 국물에 담아 가볍게 곁들이는 냉국입니다. 먹기 직전에 간을 확인하면 오이에서 나온 수분까지 반영할 수 있습니다.
콩나물김치국
Kimchi Sprout Soup
김치의 새콤함과 콩나물의 아삭함을 함께 담은 국입니다. 김치에서 나온 간을 확인하며 국물 양과 양념을 맞춥니다.
곰탕
Beef Gomtang
소고기를 끓여 고기와 국물을 함께 즐기는 담백한 곰탕입니다. 익힌 고기를 먹기 좋게 썰어 국물에 다시 담습니다.
두부조갯국
Tofu and Clam Soup
조개와 두부를 함께 끓여 가볍고 담백하게 먹는 국입니다. 두부는 크게 썰어 넣고 조개의 익는 상태를 살피며 끓입니다.
시금치조개된장국
Spinach Clam Doenjang Soup
시금치와 조개를 된장 국물에 끓여 구수하게 먹는 국입니다. 시금치는 오래 끓이지 않도록 뒤에 넣어 부드러운 잎을 살립니다.
꼬리곰탕
Oxtail Soup
소꼬리를 천천히 끓여 고기가 부드러워질 때까지 익히는 탕입니다. 국물 양을 살피며 끓이고 떠오르는 기름은 취향에 맞게 걷습니다.
청경채두부된장국
Bok Choy Tofu Soup
청경채와 두부를 넣어 간단히 끓이는 된장국입니다. 청경채의 줄기와 잎이 익는 차이를 살피면 식감을 더 잘 살릴 수 있습니다.
감자옹심이국
Potato Dumpling Soup
감자로 만든 옹심이를 국물에 익혀 쫀득하게 즐기는 요리입니다. 크기를 일정하게 빚고 속까지 익었는지 확인해 담습니다.
닭개장
Spicy Chicken Soup
찢은 닭고기와 채소를 매콤한 국물에 끓이는 닭개장입니다. 닭 살을 고르게 풀어 양념과 국물이 잘 어우러지게 합니다.
조개탕
Clam Soup
조개의 맛을 담백한 국물로 즐기는 간단한 탕입니다. 조개를 깨끗하게 준비하고 익힌 뒤에는 오래 끓이지 않아 살의 식감을 지킵니다.